"patates" Etiketli Kayıtlar
Kas 9
Patates Graten
Malzemeler
1 kg Patates
3 kutu krema
150 gr rendelenmiş kaşarpeyniri
Biraz tuz, karabiber
Biraz ince kesilmiş tazesoğan
- Patatesleri haşlayalım, haşladıktan sonra patatesleri soyuyoruz.
- Patatesleri ince dilimlere kesiyoruz ve bir kaba döküyoruz.
- Kremaları ve baharatları da kabın içine ilave ediyoruz.
- Patates karışımı bir borcama döküyoruz ve üzerine rendelenmiş kaşar serpiyoruz.
- Fırına atıyoruz ve üstü kızarana kadar pişiriyoruz (ortalama 20 dk).
- Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun…
Eki 22
İspanyol Usulü Patates
Malzemeler
Zeytinyağı, bol yağda kızartmak için
1 kg patates, soyulmuş ve 2 cm‚Äôlik küpler halinde kesilmiş, ardından temizlenmiş ve tamamen kurutulmuş
500 gr olgun, domates
2 çorba kaşığı zeytinyağı, ekstra
1/4 kırmızı soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
3 çorba kaşığı tatlı kırmızı toz biber
1/4 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 defne yaprağı
1 tatlı kaşığı şeker
1 çorba kaşığı doğranmış maydanoz
- Derin bir tavayı veya kalın-tabanlı büyük bir tencereyi üçte bir oranında zeytinyağı ile doldurun ve 180ÀöC‚Äôde kızdırın.
- Patatesi, gruplar halinde 10 dakika veya altınımsı renk alıncaya dek kızartın. Ardından, kağıt havlu ile kurulayın.
- Yağı atmayıp, bir kenarda bekletin.
- Her bir domatesin dibine artı işareti çizin.
- Tüm domatesleri, içinde kaynar su bulunan bir kaseye koyup bir dakika bekletin, sonra tümünü soğuk suya atın ve artı işaretinin olduğu noktadan başlayıp soyun ve doğrayın.
- Ekstra zeytinyağını bir tencerede kızdırıp soğanı ekleyin ve orta ısıda 3 dakika kavurun.
- Sarımsak, tatlı kırmızı toz biber, kırmızı pul biberi ekleyip 1-2 dakika pişirin.
- Domates, defne yaprağı, şeker ve 100 ml su ekleyip arada bir karıştırarak 20 dakika pişirin.
- Biraz soğumaya bırakın, içinden defne yaprağını çıkarın ve bir mutfak robotuna aktararak iyice pürüzsüz oluncaya dek çalıştırın; gerekirse biraz su ekleyin.
- Servise başlamadan önce düşük ısıda sosu tekrar ısıtın.
- Tuz ve karabiberle lezzetlendirin.
- Bir kenara ayırmış olduğunuz zeytinyağını 180ÀöC‚Äôde tekrar kızdırın.
- Patatesleri de, gruplar halinde 2 dakika kızartın. Süzün.
- Patatesleri servis tabağına yerleştirin ve üzerine sos gezdirin.
- Maydanozla süsleyin.
Eki 21
Patatesli Patlıcan Oturtma
Malzemeler:
150 gr kıyma
2 adet orta büyüklükte patlıcan
5 adet orta boy patates
5 adet sivri biber 3 adet domates
1 adet büyük boy soğan
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytin yağı
karabiber,tuz,kimyon,toz kırmızı biber
- Patlıcanları yıkadıktan sonra çok küçük olmamak kaydıyla küp küp doğrayıp kızartıyoruz.
- Patatesleri de kabuklarını soyduktan sonra patlıcanla aynı büyüklükte olacak şekilde doğrayıp kızartıyoruz.
- Biberleri 3 parça olacak şekilde kesip kızartıyoruz. Daha sonra hepsini bir tencereye koyup bir kenara kaldırıyoruz.
- Bir tava da kıymayı, doğradığımız soğan ve sarımsaklarla birlikte 3 yemek kaşıyı yağ ile kavuruyoruz.
- İyice kavrulduktan sonra karabiber, kimyon, kırmızı biber ve tuzunu ekleyip bir iki dakika daha kavuruyoruz.
- Ardından kabuklarını soyup küçük küçük doğradığımız domatesleri, kavurduğumuz soğanla kıymanın içine ekleyip ara ara karıştırmak kaydıyla domates pişene kadar pişiriyoruz.
- Karışım hazır olduktan sonra kızarttığımız patlıcan, patates ve biberlerin içine bu karışımı ekliyoruz.
- Yarım çay bardağı kaynar su ekleyip 10 dakika daha kısık ateşte pişirip servise hazır hale getiriyoruz.
- Patlıcanları tuzlu suda bekletirsek hem kararmalarını önleriz hem de acısını alırız.
Afiyet olsun..
Eki 17
Patetesli Çörek
Malzemeler
4,5 su b. söke un
1 paket kuru maya
1 su b. yoğurt
1 çay b. sıvıyağ
1 yumurta
1 çorba k. mahlep
Alabildiği kadar ılık su
tuz
İç harcı için:
5 patates
3 soğan
80 gr. sucuk
100 gr. kaşar peyniri
tuz, karabiber
- Hamuru için karıştırma kabına söke unu alın. Ortasını açarak içine maya, mahlep ve tuzunu alarak karıştırın. Daha sonra tekrar ortasını açarak içine yoğurt, sıvıyağ ve yumurtanın akını alarak ortadan itibaren karıştırmaya başlayın.
- Alabildiği kadar ılık su ile hamuru yoğurun ve bir süre mayalanması için bekletin.
- Diğer tarafta iç harcı soğanları yemeklik doğrayarak sıvıyağda kavurun.
- Üzerine doğranmış sucuğu ekleyerek kavurmaya devam edin.
- Daha sonra haşlanmış patatesleri küp doğrayarak tavaya ilave edin.
- Tuzunu ve karabiberini ayarlayıp birkaç dakika kavurun.
- Ocaktan aldıktan sonra küp doğranmış kaşar peynirini de ekleyerek karıştırın.
- Hazırladığınız hamuru 10 bezeye ayırarak servis tabağı büyüklüğünde incecik açın.
- Üzerine sıvıyağ sürdükten sonra iç harcı tamamına paylaştırın. sardıktan sonra ucunu altına kıvırarak yağalnmış fırın tepsisine dizin. ÜZerini hafifçe bastırdıktan sonra ayırdığınız yumurta sarısını sürerek 190 derecelik fırında pişirin.
Eyl 5
Patates Oturtması
Malzemeler
6 adet büyük boy patates
375 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
Yarım su bardağı kaynar su
Kızartma için ayçiçek yağı
Süslemek için maydonoz
- Soğanı küp küp doğrayıp ezilmiş sarımsaklarla beraber zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyip suyunu verip geri çekene kadar kavurun. Tuz, karabiber ve biber salçasını ekleyip 10 dakika daha kavurun ve bir kenara ayırın.
- Patatesleri incecik dilimleyip ayçiçek yağında kızartın ve kağıt havlu serili bir tepside fazla yağını emdirin.
- Bir fırın kabını yağlayıp bir sıra patates dizin. Üzerine kavrumuş kıymanın bir kısmını yayıp tekrar patates halkalarından dizin. Malzemeler bitene kadar bunu tekrarlayın. En üst katman patates olacaktır.
- Kaynar suda domates salçasını eritip patateslerin üzerine gezdirin ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişmeye bırakın.
- Üzerini maydonozla süsleyip sıcakken servis yapın.