"yemek tarifi" Etiketli Kayıtlar
Kas 19
Altunizade Çorbası
Malzemeler
1 Adet haşlanmış havuç
1 Adet patates
2 Çorba kaşığı bezelye
4-5 Adet mantar
1 Adet soğan
3-4 Diş sarımsak
2 Çorba kaşığı kıyma
1 Adet et suyu tableti
2 Çorba kaşığı tel şehriye
1 Adet yumurta sarısı
1 Adet limonun suyu
1 Çorba kaşığı margarin
Kıyılmış maydanoz
Tuz, kırmızı pulbiber
5 Su bardağı su
- Soğanı yemeklik doğrayarak, yağı, sarımsağı ve kıymayı da ekleyerek kavurun.
- Haşlanmış bezelyeyi, doğranmış patates ve havucu ekleyin.
- Etsuyu tabletini ilave edin.
- 5 Su bardağı suyu ve küçük doğranmış mantarları koyun.
- Kaynayınca şehriyeyi ilave edin ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
- Kıyılmış maydanozu ve tuzu ekleyin.
- Yumurta sarısı ve limon suyunu çırpıp, yavaş yavaş çorbaya ilave edin ve ateşten alın.
- Arzuya göre kırmızıbiber ile tereyağını kızdırarak çorbanın üzerine gezdirin ve servis yapın.
Afiyet olsun:)
Kas 18
Fırında Et
Malzemeler
1 kg kemikli kuzu eti
Tuz
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı yumuşak margarin
1 tatlı kaşığı salça
- Eti iyice yıkayın.
- Büyük bir tencereye koyun.
- 2 su bardağı suyu ve yeterince tuzu ekleyin.
- Önce harlı ateşte, kaynamaya başladığında kısık ateşte pişirin.
- Et yumuşadığında fırın tepsisine aktarın.
- Üzerine yoğurt, yumuşak margarin ve salça karışımını sürün.
- Orta ısılı fırında üzeri kızarana dek pişirin ve servis yapın.
Afiyet olsun 
Kas 12
Mantarlı Tavuk Sarması
Malzemeler
500 gr.tavuk kıyması
1 yumurta
Tuz,karabiber
Galeta unu
İç harcı için:
Kayın mantarı
1 soğan
2 havuç
1 kırmızı biber
2 yeşil biber
2 diş sarımsak
Zeytinyağı
Kekikli sos için:
3 domates
Kekik
Sarımsak
Zeytinyağı
- Havuçları, soğanı ve sarımsağı incecik doğrayarak sıvıyağda sotelemeye alın.
- Daha sonra üzerine doğranmış mantarları da ekleyerek sotelemeye devam edin.
- Bir süre kavrulduktan sonra biberleri de ince doğrayarak ekleyin.
- Mantarlar bir süre kavrulunca suyunu bırakacaktır.
- Mantarlar suyunu çekene kadar pişirin.
- En son tuzunu ve baharatını ayarlayın.
- Köftesi için ise; karıştırma kabına tavuk kıyması, tuz, karabiber, yumurta ve biraz kurutulmuş ekmek alıp yoğurun.
- Daha sonra harcı fırın torbasının kenarını kesip açtıktan sonra üzerine yayın.
- Harcın üzerine mantarlı iç harcı yayıpfırın poşeti yardımıyla rulo yapın.
- Poşetten ayırmadan yağlanmış tepsiye alarak 180 derecede pişirin.
- Sosu için ise; tavaya rendelenmiş domates, sarımsak, kekik ve zeytinyağını alarak pişirin.
- Tavuk köftesi pişince dilimleyerek üzerinde domatesli, kekikli sos ile servis yapın.
….Afiyet oLsun….
Kas 12
Bonfile Kebap
Malzemeler
1/2 Kg Bonfile
10-11 Çarliston Biber
3 Adet Domates
2 Adet Soğan
100 gr Tereyağı
Tuz, Karabiber
8 İri Mantar(Arzuya Göre)
8 Küçük Sosis(Arzuya Göre)
8 Kiraz Domates(Arzuya Göre)
1/2 Limonun Suyu
1/2 Çay Bardağı Zeytinyağı
Birkaç Taze Biberiye
- Bonfileleri tokmakla döverek parçalamadan inceltelim.
- Çarliston biberlerin çekirdek yataklarını çıkarıp ince uzun doğrayalım.
- Soğanları yemeklik doğrayalım.
- Domatesleri fındık büyüklüğünde doğrayalım.
- Bir tavaya tereyağını alıp soğanları pembeleştirelim.
- Ardından biberleri tavaya aktarıp 3 dak sote edelim.
- Buna domatesleri ekleyelim.2-3 dak. daha kavurup tuz ve karabiberi de ekleyerek ateşten alalım.
- Bonfile parçalarının ortalarına bu harçtan yeterince koyalım.
- Bonfilelerin yan kenarlarını hafifçe içe döndürelim ve sararak kürdanla iki uçlarını teyeller gibi tutturalım.
- Mantarların sap kısımlarını çıkartalım ve nemli bir bezle temizleyelim.
- Sosislere çatalla bikaç delik açalım.
- Kiraz domatesleri de yıkayıp kurulayalım.
- Bonfilelerle birlikte sıra sıra mantar,sosis ve domatesleri de dizelim.
- Şişleri tepsiye yerleştirelim.
- Yarım limon suyuna zeytinyağını ekleyerek karıştıralım.
- Bu sosa tuz,karabiber ekleyelim.
- Sosu fırça yardımıyla veya elimizle şişlere sürelim.
- Taze biberiye dallarını tepsiye yerleştirerek süsleyelim.
- Etler kızarana dek pişirdikten sonra fırından alalım.
Afiyet olsun:):)
Kas 12
Biftek Rulosu
Malzemeler
1 Adet Soğan
1 Adet Havuç
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon
Tuz
250 gr. Kıyma
6 Adet Biftek
1 Çay Kaşığı Bezelye
1 Çorba Kaşığı Salça
1 Su Bardağı Su
1 Çorba Kaşığı Margarin
- 1 adet soğanı ve havucu rendeleyin.
- 1 çay kaşığı karabiber, kimyon, tuz ve kıymayı derin bir kabın içinde yoğurun.
- 1 çay bardağı bezelyeyi ekleyin.
- 6 adet bifteğin içine, hazırladığınız harcı doldurun.
- Biftekleri rulo biçiminde sarın.
- Bifteğin kenarlarını kürdanla tutturun.
- İçlerini doldurduğunuz biftekleri, margarinle hafifçe yağladığınız tepsiye dizin.
- 1 çorba kaşığı salçayı, 1 su bardağı suya karıştırın.
- Bifteklerin üzerine dökün.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelşk fırında 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra kürdanları bifteklerden çıkarıp servis yapın.
Afiyet olsun:)
Kas 9
Patates Graten
Malzemeler
1 kg Patates
3 kutu krema
150 gr rendelenmiş kaşarpeyniri
Biraz tuz, karabiber
Biraz ince kesilmiş tazesoğan
- Patatesleri haşlayalım, haşladıktan sonra patatesleri soyuyoruz.
- Patatesleri ince dilimlere kesiyoruz ve bir kaba döküyoruz.
- Kremaları ve baharatları da kabın içine ilave ediyoruz.
- Patates karışımı bir borcama döküyoruz ve üzerine rendelenmiş kaşar serpiyoruz.
- Fırına atıyoruz ve üstü kızarana kadar pişiriyoruz (ortalama 20 dk).
- Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun…
Kas 6
Balıklı Krep
Malzemeler
2 Çorba Kaşığı Un
1 Yumurta
Karabiber
4 Çorba Kaşığı Süt
150 gr Füme Somon
4 Çorba Kaşığı Süt Kreması
1 Salatalık
2 Tatlı Kaşığı Limon Suyu
4 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
1 Demet Dereotu
50 gr Havyar
Tuz
Kızartmalık yağ
- Un, süt ve yumurtayı karıştırın.
- Oluşturduğunuz hamuru 30 dakika kadar dinlendirin Yapışmaz bir tavada yağ ısıtın ve iki tane krep pişirin. Kreplerin soğumasını bekleyin.
- Füme somonları eşit olarak kreplerin üzerine yayın.
- Kenarlarında boşluk kalmasına dikkat edin.
- Süt kremasını tuz ve karabiberle tatlandınn.
- Kremayı somonların üzerine sürün.
- Krepleri rulo yapıp alüminyum folyo ile kaplayın.
- 45 dakika buzlukta bekletin.
- Salatalığı yıkayıp kabuğunu soymadan dilimleyin.
- Sıvıyağ, limon suyu, tuz ve karabiberden bir marinat oluşturun.
- Dereotunu yıkayıp ayıklayın. Sap kısımlannı kesip kalan kısımlannı ince ince kıyın.
- Krep ruloları dokuz ince dilim halinde doğrayin.
- Tabaklara üçer dilim yerleştirin.
- Marinatı üzerinde gezdirin.
- Dereotu, salatalık, havyarla süsleyin.
Afiyet olsun:):)
Eki 30
Sadrazam
Malzemeler:
500 gr kemiksiz tavuk eti (tercihen kalça)
1 kase doğranmış kültür mantarı
1 adet domates
tuz,karabiber, kırmızı biber
2 diş sarımsak
6 adet milföy hamuru
Üzerine sürmek için yumurta sarısı
- Tavuk etini iri parçalar halinde doğrayıp teflon tavaya alalım.
- Üzerine doğranmış mantarları ekleyerek suyunu salmasını bekleyelim.
- Tavuk ve mantarlar kendi sularında pişeceği için yağ eklemeye gerek yoktur.
- Tahta bir kaşık ile karıştırıp bütün tavukların rengi değişinceye kadar soteleyelim.
- Üzerine kabuğu soyulmuş ve küp küp kesilmiş domatesi ekleyelim.
- Tuz ve baharatlarla birlikte ortadan kestiğimiz sarımsakları da ilave ettikten sonra ocağı kapatalım.
- Diğer taraftan milföy hamurlarını dolaptan çıkarıp çözülmelerini bekleyelim.
- Oklava ile hamurları biraz inceltelim.
- Bu arada biraz soğumuş olan iç malzememizden birkaç kaşık alıp milföyün ortasına yerleştirelim.
- Hamuru istediğimiz şekilde kapatıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirelim.
- Üzerine yumurta sarısı sürerek hamurların üzeri kızarıncaya kadar 180 derece fırında pişirelim.
Afiyet olsun
Eki 30
Kakaolu Muhallebili Kurabiye
Malzemeler
Kurabiye için:
250gr margarin/tereyağı
6 su bardağı un
3 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı yoğurt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı sıvıyağ
Muhallebi için:
3 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
- Muhallebi için yumurta sarısı ve şekeri çırpıp tencereye alın un ve süt ekleyip karıştırarak pişirin.
- Kaynamaya başlayınca hindistan cevizi vanilya ve terayağı koyun. Yağ eriyene kadar kaynatın.
- Hazırladığınız karışımı miksere alıp soğuyana kadar çırpın. Bir süre buzdolabında bekletin.
- Kurabiye için eritilmiş katı yağ kakao sıvıyağ toz şeker yoğurt vanilya ve kabartma tozunu karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur yapın. Hamuru 20 dakika bekletin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp merdaneyle açın. Açtığınız hamurun içine 1 tatlı kaşığı muhallebi koyup hamuru top şekline getirin. Hamurun birleşme kısmı tepsiye gelecek şekilde dizin. 180C fırında 20 dakika pişirin.
- Soğuduktan sonra servis yapın.
Eki 29
Hurmalı Çörek
Malzemeler
1 su bardağı ılık süt
150 gr tuzsuz tereyağ
4 tatlı kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı kuru maya
2 yumurta
İçi icin:
1 avuç dolusu minik minik doğranmış kuru hurma
3/4 su bardağı süt
Üstü için:
2 yemek kaşığı kadar erimiş tereyağ
- Önce iç malzemeyi hazırlamak için hurmayı sütle orta ateşte iyice yumuşatıp, krema gibi olana dek pişirin.
- Derince bir yoğurma kabında ılık süte şeker ve mayayı ekleyerek 10 dk kadar kabarmasini sağlayın.
- Oda ısındaki tereyağını ve yumurtayı ekleyin, elinizle iyice harmanlayip, yumuşak bir kıvama gelene dek un ekleyin.
- Hamurunuzu yağlanmış bir kapta 30 dk kadar bekletin.
- Merdane ile cok inceltmeden 1,5 cm kalınlığında açın.
- Ilınmış iç malzemeyi hamurun kenarlarında 1 cm boşluk kalacak şekilde yayın ve rulo yapin.
- Keskin bir bıçakla üzerine verev yarıklar atın ve erimiş tereyağ sürün.
- Önceden ısıttığınız 165C’de pişirin.
Afiyetle…