"yemek" Etiketli Kayıtlar
Kas 12
Mantarlı Tavuk Sarması
Malzemeler
500 gr.tavuk kıyması
1 yumurta
Tuz,karabiber
Galeta unu
İç harcı için:
Kayın mantarı
1 soğan
2 havuç
1 kırmızı biber
2 yeşil biber
2 diş sarımsak
Zeytinyağı
Kekikli sos için:
3 domates
Kekik
Sarımsak
Zeytinyağı
- Havuçları, soğanı ve sarımsağı incecik doğrayarak sıvıyağda sotelemeye alın.
- Daha sonra üzerine doğranmış mantarları da ekleyerek sotelemeye devam edin.
- Bir süre kavrulduktan sonra biberleri de ince doğrayarak ekleyin.
- Mantarlar bir süre kavrulunca suyunu bırakacaktır.
- Mantarlar suyunu çekene kadar pişirin.
- En son tuzunu ve baharatını ayarlayın.
- Köftesi için ise; karıştırma kabına tavuk kıyması, tuz, karabiber, yumurta ve biraz kurutulmuş ekmek alıp yoğurun.
- Daha sonra harcı fırın torbasının kenarını kesip açtıktan sonra üzerine yayın.
- Harcın üzerine mantarlı iç harcı yayıpfırın poşeti yardımıyla rulo yapın.
- Poşetten ayırmadan yağlanmış tepsiye alarak 180 derecede pişirin.
- Sosu için ise; tavaya rendelenmiş domates, sarımsak, kekik ve zeytinyağını alarak pişirin.
- Tavuk köftesi pişince dilimleyerek üzerinde domatesli, kekikli sos ile servis yapın.
….Afiyet oLsun….
Kas 12
Bonfile Kebap
Malzemeler
1/2 Kg Bonfile
10-11 Çarliston Biber
3 Adet Domates
2 Adet Soğan
100 gr Tereyağı
Tuz, Karabiber
8 İri Mantar(Arzuya Göre)
8 Küçük Sosis(Arzuya Göre)
8 Kiraz Domates(Arzuya Göre)
1/2 Limonun Suyu
1/2 Çay Bardağı Zeytinyağı
Birkaç Taze Biberiye
- Bonfileleri tokmakla döverek parçalamadan inceltelim.
- Çarliston biberlerin çekirdek yataklarını çıkarıp ince uzun doğrayalım.
- Soğanları yemeklik doğrayalım.
- Domatesleri fındık büyüklüğünde doğrayalım.
- Bir tavaya tereyağını alıp soğanları pembeleştirelim.
- Ardından biberleri tavaya aktarıp 3 dak sote edelim.
- Buna domatesleri ekleyelim.2-3 dak. daha kavurup tuz ve karabiberi de ekleyerek ateşten alalım.
- Bonfile parçalarının ortalarına bu harçtan yeterince koyalım.
- Bonfilelerin yan kenarlarını hafifçe içe döndürelim ve sararak kürdanla iki uçlarını teyeller gibi tutturalım.
- Mantarların sap kısımlarını çıkartalım ve nemli bir bezle temizleyelim.
- Sosislere çatalla bikaç delik açalım.
- Kiraz domatesleri de yıkayıp kurulayalım.
- Bonfilelerle birlikte sıra sıra mantar,sosis ve domatesleri de dizelim.
- Şişleri tepsiye yerleştirelim.
- Yarım limon suyuna zeytinyağını ekleyerek karıştıralım.
- Bu sosa tuz,karabiber ekleyelim.
- Sosu fırça yardımıyla veya elimizle şişlere sürelim.
- Taze biberiye dallarını tepsiye yerleştirerek süsleyelim.
- Etler kızarana dek pişirdikten sonra fırından alalım.
Afiyet olsun:):)
Kas 12
Biftek Rulosu
Malzemeler
1 Adet Soğan
1 Adet Havuç
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon
Tuz
250 gr. Kıyma
6 Adet Biftek
1 Çay Kaşığı Bezelye
1 Çorba Kaşığı Salça
1 Su Bardağı Su
1 Çorba Kaşığı Margarin
- 1 adet soğanı ve havucu rendeleyin.
- 1 çay kaşığı karabiber, kimyon, tuz ve kıymayı derin bir kabın içinde yoğurun.
- 1 çay bardağı bezelyeyi ekleyin.
- 6 adet bifteğin içine, hazırladığınız harcı doldurun.
- Biftekleri rulo biçiminde sarın.
- Bifteğin kenarlarını kürdanla tutturun.
- İçlerini doldurduğunuz biftekleri, margarinle hafifçe yağladığınız tepsiye dizin.
- 1 çorba kaşığı salçayı, 1 su bardağı suya karıştırın.
- Bifteklerin üzerine dökün.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelşk fırında 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra kürdanları bifteklerden çıkarıp servis yapın.
Afiyet olsun:)
Kas 9
Patates Graten
Malzemeler
1 kg Patates
3 kutu krema
150 gr rendelenmiş kaşarpeyniri
Biraz tuz, karabiber
Biraz ince kesilmiş tazesoğan
- Patatesleri haşlayalım, haşladıktan sonra patatesleri soyuyoruz.
- Patatesleri ince dilimlere kesiyoruz ve bir kaba döküyoruz.
- Kremaları ve baharatları da kabın içine ilave ediyoruz.
- Patates karışımı bir borcama döküyoruz ve üzerine rendelenmiş kaşar serpiyoruz.
- Fırına atıyoruz ve üstü kızarana kadar pişiriyoruz (ortalama 20 dk).
- Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun…
Kas 6
Balıklı Krep
Malzemeler
2 Çorba Kaşığı Un
1 Yumurta
Karabiber
4 Çorba Kaşığı Süt
150 gr Füme Somon
4 Çorba Kaşığı Süt Kreması
1 Salatalık
2 Tatlı Kaşığı Limon Suyu
4 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
1 Demet Dereotu
50 gr Havyar
Tuz
Kızartmalık yağ
- Un, süt ve yumurtayı karıştırın.
- Oluşturduğunuz hamuru 30 dakika kadar dinlendirin Yapışmaz bir tavada yağ ısıtın ve iki tane krep pişirin. Kreplerin soğumasını bekleyin.
- Füme somonları eşit olarak kreplerin üzerine yayın.
- Kenarlarında boşluk kalmasına dikkat edin.
- Süt kremasını tuz ve karabiberle tatlandınn.
- Kremayı somonların üzerine sürün.
- Krepleri rulo yapıp alüminyum folyo ile kaplayın.
- 45 dakika buzlukta bekletin.
- Salatalığı yıkayıp kabuğunu soymadan dilimleyin.
- Sıvıyağ, limon suyu, tuz ve karabiberden bir marinat oluşturun.
- Dereotunu yıkayıp ayıklayın. Sap kısımlannı kesip kalan kısımlannı ince ince kıyın.
- Krep ruloları dokuz ince dilim halinde doğrayin.
- Tabaklara üçer dilim yerleştirin.
- Marinatı üzerinde gezdirin.
- Dereotu, salatalık, havyarla süsleyin.
Afiyet olsun:):)
Eki 30
Sadrazam
Malzemeler:
500 gr kemiksiz tavuk eti (tercihen kalça)
1 kase doğranmış kültür mantarı
1 adet domates
tuz,karabiber, kırmızı biber
2 diş sarımsak
6 adet milföy hamuru
Üzerine sürmek için yumurta sarısı
- Tavuk etini iri parçalar halinde doğrayıp teflon tavaya alalım.
- Üzerine doğranmış mantarları ekleyerek suyunu salmasını bekleyelim.
- Tavuk ve mantarlar kendi sularında pişeceği için yağ eklemeye gerek yoktur.
- Tahta bir kaşık ile karıştırıp bütün tavukların rengi değişinceye kadar soteleyelim.
- Üzerine kabuğu soyulmuş ve küp küp kesilmiş domatesi ekleyelim.
- Tuz ve baharatlarla birlikte ortadan kestiğimiz sarımsakları da ilave ettikten sonra ocağı kapatalım.
- Diğer taraftan milföy hamurlarını dolaptan çıkarıp çözülmelerini bekleyelim.
- Oklava ile hamurları biraz inceltelim.
- Bu arada biraz soğumuş olan iç malzememizden birkaç kaşık alıp milföyün ortasına yerleştirelim.
- Hamuru istediğimiz şekilde kapatıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirelim.
- Üzerine yumurta sarısı sürerek hamurların üzeri kızarıncaya kadar 180 derece fırında pişirelim.
Afiyet olsun
Eki 27
Püre Yorganında Uyuyan Tavuk
Malzemeler
1/2 kg bezelye (dondurulmuş)
250 gr kuşbaşı tavuk eti
2 soğan
1/2 cay bardağı sıvıyağı
1 corba kaşığı salca
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karabiber
Püresi için:
5 (orta boy) patates
3 corba kaşığı sıvıyağı
1/2 tatlı kaşığı tuz
- Patatesleri haşlıyoruz. Soğanları kücük kücük kesiyoruz.
- Soğanları sıvıyağında kavuruyoruz, tavuk etlerini ekleyip yaklaşık 3 dakika daha kavuruyoruz.
- Salcayı ilave edip karıştırıyoruz, bezelyeleri ilave ediyoruz ve tencerenin kapağı kapalı olarak 10 dakika daha kavuruyoruz.
- Bezelyelerin üzerine gececek kadar sıcak su ilave ediyoruz ve bezelyeler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Pişmeden 5 dakika önce tuz ve karabiberi ilave ediyoruz.
- Haşlanmış patateslerin kabuklarını soyuyoruz, bir kaba alıyoruz, sıvıyağı ve tuzu ekleyip patatesleri eziciyle eziyoruz.
- Fırını 190¬∞ C ye ısıtıyoruz.
- Pişmiş olan Bezelyeli Tavuğu fırın kabına alıyoruz.
- Krema sıkmı torbasına patates püresini dolduruyoruz.
- Bezelyelerin üzerine sıkıyoruz ve fırının üsten 2. rafına yerleştirip 10-15 dakika üstü hafif kızarana kadar pişiriyoruz.
Eki 27
Tavuk Dolması
Malzemeler
2 Kilogramlık bir tavuk 250 gr tavuk ciğeri
1 çay bardağı pirinç
3 soğan,
tuz
Kırmızıbiber
Karabiber
- Tavuğun kanatlan ve boynu kesilip çıkarılır ve ateşte tütsülenir.
- Tavuğun karın kısmından bıçakla tam ortasından bölünür.
- Dikkatli bir şekilde keskin bir bıçakla sıyırarak et ve kemiği derisi parçalanmadan birbirinden ayrılır.
- Göğüs kafesi çıktıktan sonra budun iç kısmından kemiğe doğru bıçakla kesilir.
- Bıçakla sıyırarak budun kemiği çıkarılır.
- Diğer budun kemiği de çıkarılıp elle düzeltilerek kare biçimine getirilir.
- Eti fazla olan yerlerden kesip az olan yerlere yerleştirilir.
- Hazırlanan içten koyup rulo gibi sanlır.
- Sardıktan sonra folyo kağıda sarılıp kalın pamuk ipliği ile rosto gibi sıkıca bağlanır.
- Bir tepsiye koyarak kızgın fırında pişirilir.
- Kızarmaya başlayınca tepsiye 1 çay bardağı su dökerseniz yapışmasını önlersiniz.
- Soğuduktan sonra ipleri kesip çıkarılır.
- Kağıdı da sıyırıp rosto gibi dilimlenip servis yapılır.
İçin Hazırlanması:
- Bir tencereye doğranmış ciğer, soğan ve bir miktar yağ konarak kısık ateşte pişirmeye bırakılır.
- Soğanlar iyice sararınca 1 çay bardağı pirinç, bir su bardağı sıcak su ilave edilerek pişirilir.
- Piştikten sonra kırmızıbiber, karabiber ve tuzu ilave edip karıştırıp, kullanılır.
Eki 27
Kremalı Enginar Çorbası
Malzemeler
6 adet iri doğranmış veya rendelenmiş enginar (konserve veya donmuş kullanabilirsiniz)
2 diş sarmısak
12 adet arpacık soğan
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı un
Tuz , karabiber
1 kg süt
3 su bardağı (750 gr.) tavuk veya et suyu
200 gr. rendelenmiş beyaz peynir
Taze soğan ve dereotu
- Zeytinyağını tencerede kızdırın.
- Arpacık soğanlarını kavurun.
- Enginar ve sarmısakları da ilave edip, 2-3 dakika kadar kavurmaya devam edin.
- Üzerlerine unu serpip 1-2 dakika daha kavurun.
- Tencereye sütü azar azar ilave edin.
- Unun topaklanmaması için Arzum Metalmix el blenderı ile sürekli karıştırmaya devam edin.
- Tavuk suyu, tuz ve karabiberi de ilave edip, çorba kaynayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
- Rende beyaz peyniri ilave edip, çorbanızı 10 dakika daha pişirin.
- Dereotu, taze soğan ve pul biberi doğrayıcıda kıyın.
- Tencerede pişen çorbanıza ilave edin.
- El blender çubuğuyla çorbanızı bir kez daha karıştırıp servis yapın.
Eki 22
Afyon Kaymağı
Malzemeler
6 Su Bardağı Süt
1 Su Bardağı Un
1 Su Bardağı Toz Şeker
50 Gram Margarin
1 Paket Vanilya
1 Su Bardağı Kaymak
1 Su Bardağı Ceviz veya Fındık
2 Su Bardağı Hindistan Ceviz
- Süt, un ve şeker geniş bir tencerede karıştırılarak kaynatılır. (Ben yağ koymadan yapıyorum arzu ederseniz siz ilave edebilirsiniz.)
- Kaynamış olan muhallebi ocaktan alınır.
- Vanilya ilave edilip mikserle 5 dakika çırpılır.
- 2 su bardağı Hindistan Cevizi dikdörtgen fırın tepsisine yayılır.
- Hazır olan muhallebi kepçeyle yavaş yavaş tepsiye boşaltılır.
- Spatulayla eşit olarak dağıtıldıktan sonra soğumaya bırakılır.
- Kaymak, muhallebinin üzerine sürülür ve ceviz de üzerine serpilir.
- Buzdolabında istenildiği kadar soğutulduktan sonra kesilip ikiye katlanır.
- Kaymak olması şart değil ama ayrı bir lezzet kattığı için tercih edilebilir.
- Ben bir fırın tepsisinden 20 adet Afyon Kaymağı çıkardım.
- Sizler istediğiniz boyutta kesebilirsiniz.
- Afyon Kaymağımız yenilmeye hazır. Denemeyen varsa mutlaka denesin.
Hepinize Afiyet Olsun..